Badanie jakości olejów spożywczych – profesjonalna analiza w laboratorium

badanie olejów spożywczych

Czym jest analiza olejów spożywczych?

Olej spożywczy to jeden z kluczowych składników codziennej diety. Jego jakość ma bezpośredni wpływ na zdrowie konsumentów, smak potraw, a także trwałość produktów spożywczych. Dlatego badanie jakości olejów spożywczych staje się niezbędnym elementem kontroli surowców w przemyśle spożywczym oraz gastronomii.

Analiza olejów w laboratorium pozwala dokładnie ocenić ich skład chemiczny, stabilność oksydacyjną oraz ewentualne oznaki zepsucia lub nieprawidłowego przechowywania.

Dlaczego warto badać oleje w laboratorium?

Profesjonalne laboratoria badawcze oferują precyzyjne oznaczenie najważniejszych parametrów jakościowych olejów jadalnych, takich jak:

• Liczba kwasowa (AV) – informuje o zawartości wolnych kwasów tłuszczowych, czyli o stopniu hydrolizy tłuszczu.

• Liczba nadtlenkowa (PV) – określa poziom pierwotnego utlenienia, co ma związek z trwałością oleju.

• Wskaźnik anizydynowy (AnV) – wskazuje na obecność produktów wtórnego utleniania.

• Profil kwasów tłuszczowych – m.in. zawartość kwasów nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych.

• Parametry spektroskopowe - Absorpcja UV (K232 i K270).

• Zanieczyszczenia, pestycydy, metale ciężkie – szczególnie ważne przy eksporcie i certyfikacji.

Kto powinien zlecić badania jakości olejów?

Badanie jakości oleju spożywczego przyda się zarówno producentom żywności, jak i lokalom gastronomicznym, dystrybutorom czy importerom. Do najczęstszych zleceniodawców należą:

• firmy produkujące margaryny, majonezy, oleje roślinne,

• restauracje i firmy cateringowe,

• producenci suplementów diety,

• zakłady zajmujące się przetwórstwem spożywczym,

• rolnicy i tłocznie olejów zimnotłoczonych,

• importerzy i eksporterzy produktów spożywczych.

Jak wygląda proces badania oleju w laboratorium?

1. Pobranie próbki – ważne, by próbka oleju została dostarczona w czystym, szczelnym opakowaniu i zgodnie z instrukcją laboratorium.

2. Analiza chemiczna i fizykochemiczna – wykonywana za pomocą m.in. spektrofotometrii, chromatografii gazowej (GC), metod klasycznych.

3. Raport z wynikami – zawiera pełną ocenę jakości wraz z interpretacją i – w razie potrzeby – zaleceniami.

Jakie korzyści daje analiza oleju?

• Zapewnienie jakości produktów końcowych

• Zgodność z normami UE i HACCP

• Możliwość reklamacji surowców od dostawcy

• Bezpieczeństwo żywności dla konsumenta

• Lepszy wizerunek marki i certyfikaty jakości

Gdzie można zlecić badanie oleju?

Nasze laboratorium analityczne specjalizuje się w badaniach jakości olejów roślinnych i tłuszczów spożywczych. Oferujemy kompleksowe analizy chemiczne i fizykochemiczne z zachowaniem najwyższych standardów jakości oraz zgodności z aktualnymi normami (np. PN-EN, Codex Alimentarius).

🔬 Zamów analizę już dziś – skontaktuj się z nami i otrzymaj indywidualną wycenę. 📦 Przyjmujemy próbki z całej Polski. Wyniki dostępne nawet w 5 dni robocze.